大事なのは水と出汁

大将写真

水は料理の味を変える

水の力写真

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シンプルである物ほど差が出るものである。
それが、料理では「水」なのではないだろうか。 水円では、清水寺の音羽の滝と同じ水源で、地下100メートルから湧き出る
120年の歴史ある井戸を利用している。
このおいしく、美しい水だからこそ「水円」の味になるのだろう。

そしてそこから生まれる出汁

出汁で結ぶ

鰹節、こんぶ

料理の中でも基本ともいうべき出汁。
食材の良さを最大限に引き出す為に、結びの役として出汁が重要なのです。
料理と共に、だしを味わい尽くしてください。

水円の料理が始まる

新たなる美味へ